Um die Wurst

Um die Wurst. Meistermetzger der Schweiz

Als Andreas Heller im Januar 2004 im NZZ Folio seine Serie «Um die Wurst» begann, waren zwölf Folgen geplant. Inzwischen läuft die Rubrik im vierten Jahr: Heller reist in alle Winkel der Schweiz, immer einem nächsten Meistermetzger hinterher, der Fleisch, Fett und Gewürze in Därme stopft – bis die Köstlichkeit glänzt, drall und prall. Nicht alles, was in der Wurst drin ist, klingt appetitlich. Doch eine erstklassige Wurst, sagt Kochlegende Fredy Girardet, ist ein unübertrefflicher Genuss. In diesem Buch erfährt die «Terrine des einfachen Mannes» ihre längst fällige Würdigung. Mit Fotoporträts von Helmut Wachter.

Das Buch ist vergriffen und nur noch als eBook (für 19 SFr.) in der Echtzeit-App fürs iPad erhältlich.